照片由Biancca华莱士
一个零证明鸡尾酒是不涉及酒精的饮料。取而代之的是果汁基地,它涉及到非酒精精神的替代,而我们的专家说,可以实现鸡尾酒SANS酒精味和复杂性。
首先:不要把它叫做“无酒精鸡尾酒!”这个新的社会饮用的发展是一样精心打造其酒醉的表妹,没有嗡嗡声作为调酒师,(或宿醉!)。调酒员从灌木、自制苦味酒到伏特加、威士忌和杜松子酒的植物替代品,居家的酒迷们探索了一切,选择不喝变得更加容易,而不会有被遗忘的感觉。所以,无论你的婚礼宾客名单上有一些准妈妈,你有一些清醒的朋友或亲戚,或者你知道你的一些客人可能只是选择不喝酒,在你的婚礼上加一两杯零酒精鸡尾酒都是值得的饮料菜单-我们有专家独家报道如何做到这一点。
什么是零证明鸡尾酒?
“这不涉及酒精鸡尾酒,”卡利加斯金,调酒师和联合创始人解释酒店201在芝加哥。“在过去,当客人订购零证明鸡尾酒会得到一些果汁为基础的,这是严重甜蜜。现在,随着新的非酒精精神的替代品,你可以得到无酒精鸡尾酒的味道和复杂性“。再添萨曼莎Biszantz连根拔起事件和根和花在科罗拉多州韦尔,“零防鸡尾酒应该是很好,鸡尾酒!它应该有一个鸡尾酒的复杂性,但没有喝酒“。
是什么让一个伟大的零证明鸡尾酒?
秘密一个伟大零证明鸡尾酒就在于平衡。“无论你是使用酒精或没有,我们通过平衡酸甜或甜,苦启动,然后用香料,香草或其他可口的笔记增加了复杂性,” Biszantz解释。如果你正在寻找一个不含酒精的版本的经典鸡尾酒,尽量有少开始豪饮重复饮料。“举个例子,这是一个更容易做出一个零取证据玛格丽塔,帕洛玛,甚至是杜松子酒和滋补品,它全部采用无酒精搅拌机,比全部酒精像内格罗尼或老式的饮料,” Biszantz建议。加斯金继续说,“刚取出酒精让你只用果汁和甜味剂,所以你想用的东西,有一些苦涩的那些或草药票据来代替它。”这就是零证明精神替代就可以派上用场,帮助你平衡那些没有味道的酒。那么,什么是你的选择?
- 加斯金爱仪式,这使得非酒精替代杜松子酒和威士忌。“你可以替换他们一到一个配方中,真正让你知道和爱的风味,”她说。
- Biszantz圈Seedlip作为产品的复杂使用植物药的一个选择,因为。“It’s not a copycat gin but has a selection of unique herbal and botanical flavors that each bring something special to a zero-proof cocktail," she says. "You get the complexity that a gin or tequila can add to a drink, just without the alcohol.”
而且,当然,还有零证明鸡尾酒全世界越过在非酒精替代简单地交换。“我们发现,最好的方式做出了巨大的零证明鸡尾酒是通过使用灌木,” Biszantz说。“只要混合苏打水有很大的灌木可以产生复杂的非酒精饮料!”
灌木是醋的基本成分,最常见的是苹果醋,还有糖、蜂蜜或龙舌兰等甜味元素,用水果、香料、药草等来增强。
可以零证明鸡尾酒批量制造?
准备投放人群?灌木模型是完美的,在你的婚礼大集团。“一旦做出,灌木保持了很长一段时间,他们很容易混合和快速服务。我们通常做的苏打水二对一的比例灌木,加冰块,然后顶部配菜。”所以它只是那么容易,因为浇蔓越莓汁和苏打水,而是用更多的方式回报的味道和满意度部门。冲头是另一种创造性的方式来批了一个有趣的饮料和化妆服务容易。“其实,我喜欢混合伟大零证明冲那是对自己的美味,然后加入的精神,谁在自己喝确实想饮酒的客人飞溅,”加斯金建议。转到茶,柑橘,有点甜味剂来创建有一点苦涩,香料,和新鲜的一记重拳。
喝啤酒的人呢?
如果你的客人也多了喝啤酒的类型,有手艺不含酒精的啤酒是从过去的平淡似水NA啤酒相去甚远的新风潮。他们是韵味十足,提供小麦每风格昏昏欲睡IPA,并用足够的照顾所酿制的诱惑即使是最忠实的全强度啤酒消费者。有几个收藏:
无论你是清醒的,怀孕的,指定的驱动器,或只是不喜欢有豪饮,在工艺鸡尾酒SANS酒精的崛起是值得庆幸的。看看下面,当当确保零证明鸡尾酒配方,以满足你的渴望一门手艺饮料,都保证是宿醉免费。
双响炮双响炮 -
礼貌的瑞士日内瓦
另一个最喜欢的?这是一种新鲜的果味饮料瑞士日内瓦在洛杉矶。Genever的杰西•史密斯(Jessie Smyth)表示:“这款鸡尾酒是阿诺德•帕尔默(Arnold Palmer)清新花香的版本,混合了鲜姜糖浆的微辣与柠檬和石榴的酸味,再加上茉莉花绿茶的花香。”让茶泡久一点,你就能让你的味蕾相信茶里有一种苦涩的amaro !不过要确保这个石榴汁不要太靠近新娘——石榴汁会沾上白色婚纱。”
作,您需要:
- 1盎司姜汁
- 1盎司新鲜柠檬汁
- 1盎司石榴浓缩物
- 2盎司茉莉绿茶
姜糖浆的制作方法:用搅拌机将两份姜、两份沸水和一份糖混合在一起。搅拌成液体,静置30分钟。将姜瓤滤出。
为了使茉莉绿茶:酿造茉莉花茶使用的四份沸水中的每一个杯绿茶。时间越长,你让它冲泡,更强和更苦就会变成。
使用方法:将所有原料混合,加冰摇匀,滤入加冰的柯林斯杯。用新鲜的薄荷叶和可食用的花装饰。
姜黄灌木
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作,您需要:
- 4份柠檬汁
- 1份蜂蜜
- 2/3部分苹果醋
- 2份姜末
- 1份姜黄
- 肉桂棒,丁香和多香果
服法:混合以外的所有桂皮,丁香,五香粉和。添加香料和允许口味MELD,然后应变。灌木结合两盎司和波光粼粼的四水盎司鸡尾酒杯,加冰块,装饰,即可饮用。
纽约的秋天
礼貌的度假
“苹果酸梅甜酒(一种饮用醋或灌木)让饮料既甜又酸。度假在纽约布鲁克林。“该aquafaba(液体从鹰嘴豆罐头!)给出了饮料的身体,薄荷,姜黄,小豆蔻和德拉姆黑苦相结合,作为预热秋天的口味混合泳。这种饮料肯定落在频谱为我们的菜单更复杂的结束。像许多经典的岩石饮料,它是由被啜饮和品尝,而不是后仰,一饮而尽“。
作,您需要:
- 1 1/4盎司苹果索姆亲切
- 1/2盎司柠檬汁
- 1/2盎司多纳姜黄浓缩物
- 1/4盎司aquafaba
- 3个破折号伍德沃德提取有限公司无醇豆蔻萃取物
- 3个破折号德拉姆黑苦酒
- 4-5撕裂的薄荷叶
使用方法:在一个摇动的锡罐中,将薄荷和苹果酸梅糖浆混合。加入剩下的配料,用力摇晃。将其倒入一个冰块杯,再洒上一点苏打水。用可食用的花装饰。
干杯!