所有你需要知道如何选择菜单招待会

在你的婚礼的食物无疑是整个事件中最重要的元素之一。没有你选择哪一种风格，无论是正式的晚宴镀或鸡尾酒式的接待事项，菜单应反映你们两个是一对情侣。

“你邀请的人，你永远抛出最特别的晚宴，”南希Parragué，在著名的保勒杜克精细饮食及活动埃默里维尔销售总监，CA.说

虽然Parragué说，一个镀坐下来吃饭是最常见的格式，这不是做的唯一途径。我们与她征询如何执行像一个经验丰富的职业每一种类型的接待餐，每个款式的上升空间（和缺点），以及与之相关的成本因素专家提示。

最传统的接待风格，镀餐是什么大多数新人选择。这是当所有的客人都是坐着，并担任正式晚宴。通常情况下，它由两个主菜（开胃菜和主菜），再加上如果在投放桌边甜点。大家通常提供相同的开胃菜，然后主菜是处理几个不同的方法：

1. 为住客提供相同的主菜用无声的素食者选择。
2. 客人可以从菜单中，通常是肉或鱼选项加上一个沉默素食选择他们的主菜。
3. 当他们提交他们的RSVP客人预先选择他们的主菜选择。

• 它立刻定下了基调一个更正式的聚会。
• 您可以在吃饭的外观和感觉的最大控制。
• 您可以与餐饮供应商密切合作，以执行的饭钱你的视野。
• 它是为接待餐的有效方式，并让事情按计划运行。

• 有限的品种和可具有挑战性的客人提供饮食限制。
• 它通常需要更多的人手，以帮助服务和电镀，所以人手的费用往往较高。

镀一坐下来吃饭可以说是相当具有成本效益，因为你基本上是可以控制的价格。In terms of food costs and rentals, a plated dinner typically costs less than a family-style or buffet meal because you don’t need to have as much food (in terms of sheer quantity and variety), but the service costs tend to be a bit higher.

“通常情况下，夫妻做第一道菜和主菜在这里，”Parragué说。“我们喜欢做的东西有点不同，并有情侣选择一个第一场和为所有客人提供一个主菜，再加上总有一个沉默的素食主义者/素食。这是一个很好的客户体验。当你在你家请人过来请客吃饭，你通常不会问他们想要什么。这也确实与食物浪费，这对我们来说是一个很大的优先级帮助“。

一个家庭式的餐是完全一样的声音：每个人都坐在大拼盘和食物的碗都围着桌子过去了，就像你可能会与你自己的家庭在家里做。这是一个很好的选择，如果你想留人表位，但是不想要的东西作为正式的镀餐。第一过程典型地送达大约一个或两个选项和主菜包括少至一个蛋白质和两侧或与多个侧面多种蛋白质。

• 它为您提供多种，有很多的选择，它可以更容易地适应挑剔的客人或客人食物过敏。
• 它使接待餐感觉更加随意和悠闲。
• 它的良好的社区建设，当人们正在过食品在他们的桌子，他们聊天并相互配合。
• 这是为你的饭，你不必等待别人通过自助线路或站使它的有效途径。一切土地桌子在大致相同的时间和人可以帮助自己。

• 家庭式餐点通常是最昂贵的选择，因为该服务比，需要粮食的最高金额，以及租金成本。
• 盘片和菜肴占用细腻表地产。如果你想在你的表精心制作的花卉，这是不适合你的选择。

预计支付10％至30％以上镀晚餐，因为你很可能有更多的菜单项，并在很多人怎么吃得少控制，根据Parragué。你绝对不想食物耗尽，所以总是订购足够多的在这里。

“我们一直与设计师密切合作，以了解表格的布局提前做好，”Parragué说。“没有什么比拥有无处可放食物更差，因此要确保有在桌子上的一切，盘片和碗的地方都适合于tablescape。这是一个好的经验一般性规则，以避免超级巨大的盘片。此外，确保教育有关，其中每个盘片或碗是要去放在桌子上，并通过业务流程运行，以确保这一切都尽可能顺利的船长和服务器。”

自助餐设有各种各样的食物选择突破的长桌。这顿饭风格提供最品种为您的客人，使得它特别理想的，如果你想有一个广泛的菜肴或有挑食。这里要考虑的最重要的事情是如何通过食物获得行您的客人尽可能快速，高效地。

• 从客户的角度来看，自助餐是伟大的，因为它们不仅可以挑选自己想要的东西，但他们多少食物需要。
• 当执行良好，充满活力的食品，一个有才华的设计团队丰富的自助餐可以视觉上的吸引力和上相。

• 巨大的品种和食品的数量，你用自助餐获得是有代价的。自助餐的价格通常高于许多其他接待餐风格。

类似家庭式的，预计支付10％至30％以上的自助餐厅除享用晚餐，因为你很可能有更多的菜单项，并在很多人怎么吃得少控制，根据Parragué。自助餐的好处，然而，工作人员的费用可能是20％不到，他们将是一个镀金或家庭式的餐，这取决于布局和多少服务你想要的。

“想想所有元素，注重视觉效果，”Parragué说。“你要的食物是鲜活生动的，所以要对一切事物的颜色。如果你有大量淀粉项目，想想它们混合了一些丰富多彩的元素“。

有大量的接入点的食物，使人们不排队等候，直到永远。Parragué建议每每50位客人的接入点，并强调其工作人员可在不同的点，因为他们浏览的自助餐，以避免任何交通拥堵，教育宾客的重要性。另外，如果可能的话，不要在同一时间发送给所有的客人到自助餐。

自助餐是所有关于获得食物的精美显示赏金，所以天空是这里的限制。有几件事情要记住规划菜单时？避免坚果！想想食物，将极具挑战性，供客人浏览，并考虑加入一个厨师或工作人员服务于特定的项目，或从自助餐中删除。你不希望你的客人不得不为他们的食物的工作。

站非常类似于自助餐中，他们给你的客人一个很好的各种各样的食物选择。站通常有表或区域专门用于某些菜肴或类型的食品。这些往往更具互动性和参与比一个帮助自己自助餐，所以你需要人给员工这些站。

这是一个很好的机会发挥创意，注入你的个性是一对夫妇。例如，如果你爱生蚝，做一个牡蛎去壳站。如果你是比萨饼的推波助澜，带来比萨饼烤箱，并有鞭比萨饼定制的订单厨师。爱奶酪？放在一起史诗奶酪吧！

• 就像自助餐，车站提供高达创造惊人的视觉显示的是借给自己很好地将照片巨大的机遇。
• 如果有，将在一个小餐馆是具有挑战性的客人一盘菜，出席电台是一个很好的解决方法。
• 站鼓励客人互动，相互配合，特别是如果他们在哪里，他们是从不同的选择挑选和咨询对方对自己的选择厨师出席电台。

• 租赁费用和人员的比例可以使站相当昂贵的。
• 根据什么样的，你最终决定站，他们可能需要一个很大的空间，因此，保持你房间的大小和物理尺寸站心中，你的计划。

菜单价格将是类似于自助餐或家庭式的餐点。工作人员比率和成本通常看齐自助餐，但请记住，如果你有多个站，租金成本会高得多。

考虑为您的站点布局和平面图，确保牢记所有其他设计元素，这将是在空间，如照明灯具，桌子，沙发和bartops的这一点很重要。你想最大限度的空间，让人们可以轻松地走动和进入食品和饮料没有任何麻烦。

请记住我们的“自助”部分中提到的相同访客接入点的规则。客人应该能够轻松访问的食物。一个好的经验法则是每每50个客人一个接入点。Parragué建议具有多种三个站的，也许是两个自我服务，放牧站，以及（在车站与多个厨师）的250人婚礼一个厨师管理站。

巴克传统，做一个鸡尾酒式的婚宴。它对抗了很多的问题，夫妻通常的脸，而策划自己的婚礼，想去哪就坐在一堆人谁似乎并不适合在任何一个表。鸡尾酒式接收装置，没有座位图表，没有tablescape大惊小怪......没有这一点。相反，您和您的客人可以混用，打成一片，和舞蹈整夜和零食小咬（或托盘通过或事先制定出一个放牧表），只要你喜欢它的感觉。

这里最重要的是要提供你的客人一个不错的多种选择，其中包括一些是素食主义者/素食主义者，乳制品，且不含麸质，所以每个人的东西。

• 您可以轻松地左右移动的接收和聊天你的客人的方式，一些其他风格（如镀晚餐）不允许。
• 鸡尾酒式的事件是有吸引力的互动为您的客人。
• 如果你想邀请的人很多，但你不能够提供资金全餐为客人数，这是一个更具成本友好的方法。

• 以上的客人可能无法站立的全部时间，所以一定要确保你有座位选择的情况下，他们需要一个休息的地方自己的脚。
• 人们可能会喝更多，因为他们可以访问栏（而不是服务于葡萄酒和鸡尾酒套装数量的服务器）。
• 客人可能不熟悉这种风格的接待，所以提前通知他们在食品方面所期待的时间。

这是一个比较实惠的替代一个完整的晚餐，因为你无论在数量和部分尺寸方面已经远远较少的食物。根据您希望有多大你的婚礼是多少不同的菜肴接待期间任职，准备对服务成本进行颠簸。

“人们绝对不希望看到的几个小时一样开胃，所以一定要混合起来，”Parragué说。“改变菜单，并成为第一个小时和一个半五个不同的项目，那么五个全新项目下一小时，或长但你的接待正在发生。”此外，想想电镀这里，只是因为你没有做一个正式的晚餐并不意味着你不能发挥创意与演示和电镀。