完成您自己的婚礼的完整指南

如今，婚礼的规模比以往任何时候都要小，因此，我们看到越来越多的夫妇自己选择了餐饮元素。独自为250人的婚礼准备食物可能很疯狂，但10人的食物?如果你制定一个详细的计划，并相应地设定你的期望，这是相当可行的。

“如今，少即是多，”规划师伊丽莎白•韦克斯勒(Elizabeth Wexler)说微的婚礼在covid期间。“我的整体建议：提前计划，保持烹饪团队小，分裂和征服。”

不管你是打算自己做所有的食物还是直接和FoodService团队下面是你需要知道的一切，从利弊到成本。

利与弊

凯特·古德曼为她做了所有的食物布鲁克林庆祝活动她的丈夫内特在食品行业工作。她说:“我们的甜点不是很理想，因为我不擅长做甜点，而我的姐姐，一位前糕点师，本来打算做甜点的，却在最后一刻，也就是晚餐前两天，没能做好。”“如果我能再来一次，我会从我最喜欢的面包店或简化点甜点。”

优点

• 为自己的婚礼提供食物是非常有趣和有益的!韦克斯勒说:“这绝对是和家人一起做的难忘的菜肴。”“也许你会做家庭菜谱——这有多特别?”制作一份能让你回忆起童年和美好回忆的食物菜单。”
• 这是对客人的爱的象征。古德曼解释说:“食物是我们家族表达爱的方式，所以为我们的婚宴提供食物和服务真的很特别。”“当我把一盘精心准备的美味佳肴递给我所爱的人的时候，看着他们的眼睛是最棒的体验。这些努力完全值得。”
• 降低了COVID的风险．韦克斯勒说:“在这段时间计划任何活动时，我们都必须小心我们周围的人的数量。“自己承办婚礼会有帮助限制人数在你的地点。更少的员工和供应商意味着更少的曝光机会。”
• 这是一个具有成本效益的选择。如果你做相应的计划和预算，你可以在婚礼的食物上省下一大笔钱——想想几千美元吧!

缺点

• 有很多工作要做。为自己筹备婚礼的压力(以及大量的时间和工作)可能并不值得你省下这么多钱。“工作量很大，”韦克斯勒承认。“谁想在婚礼前工作?”你应该放松，享受婚礼的每一刻!”
• 糟糕的规划可能导致高食品成本。如果你不做相应的计划，你可能根本存不了多少钱。例如，如果你在当地的高端特色食品商店购买所有的食材，你就会花更多的钱食品成本如果你大量购物，你就不会这么做。同样的道理也适用于餐具、玻璃器皿、餐具和décor项目。

专业与DIY餐饮

专业餐饮成本可以相当多样化,因为它们依赖于许多不同的变量,如你所服务的食物(高成本项目如鱼子酱和龙虾和汉堡和比萨饼),你喂养的人数,位置和风格的服务多元化,镀餐,自助餐,电台,家庭式,等等)。韦克斯勒说:“餐饮服务的范围是多样的。“有下降的餐饮从每人50美元起，到提供全套服务的餐饮服务，包括食物、饮料和员工，每人可能超过300美元。”

自己承办婚礼可以让你的成本降低数百美元，如果不是数千美元的话。“就数字范围而言，这真的很难说。这就像给鸡肉定价一样:鸡肉可能是5美元或25美元(想想散养的、有机的等等)，”韦克斯勒说。“有太多的变数。我相信每人20美元起，你可以做一些事情，但时间就是金钱，它会耗尽你的时间。”

迎合你的婚礼的提示

把每一个细节都列成一个详细的时间表，从你什么时候买食物到蛋糕什么时候放进烤箱。无论你做什么，都要留出额外的时间，因为在这个过程中不可避免地会出现打嗝的情况。

1.准备一份食物和饮料菜单。

除非您是专业的厨师，否则不要与食品和饮料菜单进行太精心制作。相反，坚持下去迎合大众的选择这些东西很容易处理，不太耗时，最好是你之前准备过多次的东西。

“计划一份容易掌控的菜单——一份沙拉、一份蛋白质、一份配菜、一份淀粉和一两个有趣的开胃小菜。将食谱分而治之，”韦克斯勒说。“自制的面饼是很好的开胃菜。摆出一个漂亮的熟食板，上面有几串葡萄和漂亮的干果，可以在鸡尾酒时间吃。要获取蛋白质，可以试试炖短排骨，因为你不能煮过头或不熟。至于配菜，烤土豆很适合在温暖或室温下食用。试试蔬菜沙拉或者其他长时间不会变湿的腌菜。”

2.回顾食谱，计划好准备工作。

当你这样做时,考虑如何将运送食物(如果你不做饭在会场),你会烹饪的食物,在那里你将商店或寒冷的食物如果它需要它,所有的用具和用品你需要如果你烹饪的场地,等等。如果你是带着食物旅行的，一定要考虑每一道菜是如何旅行的——有些菜比其他菜更好吃。流行的自助餐的物品比如沙拉、意大利面、烤或蒸蔬菜、鸡肉等。

古德曼说:“我们在晚餐前做了很多准备工作，把公寓大小的冰箱完全塞满了。”他强烈建议，在食物准备好后，要确保有足够的空间存放所有食物。“幸运的是，我们的邻居帮我们打开了她的冰箱!”

3.在婚礼前两天做饭。

韦克斯勒说:“把任务分配给家庭成员，让它变得有趣，也是一个团队的努力。”确保每个人都知道他们什么时候需要去那里，并向你汇报整体时间表避免任何大延误。

4.婚礼当天应该只是取暖和服务。

不要忘记考虑每道菜的上菜温度，如何保温，必要时在哪里重新加热，以及每道菜在室温下需要重新加热/冷却/放置的确切时间。

5.指派几个人来加热和上菜。

如果你是新娘或新郎，你肯定不想一边打理食物一边享受生活。另外，你还需要安排一些人在餐后帮助清理或安排一个清洁服务。

covid-19采取预防措施

鉴于冠状病毒大流行，如果你自己承办婚礼，请记住以下几点:

• 在婚礼当天拿走每个人的温度。对于在此之前处理食物或任何与婚礼相关的东西的人来说，在开始工作之前占据温度。如果它超过100.4 f，请让他们留在家里，而不是休息。
• 只有一小部分人负责做饭。”你不需要整个婚礼派对或家庭参与。”韦克斯勒说。你身边的人越少越好。
• 避免自助餐。你也要避免客人靠得太近或碰触同一件餐具。而不是自助餐或传递的开胃小菜，创建一个漂亮的展示桌子，每个人都有开胃菜，并有一个(或几个)服务员在手边，他们可以管理桌子。
• 雇佣额外的服务器。它将增加您的成本，但添加额外的服务器以处理饮料订单 - 特别是在鸡尾酒小时避开酒吧周围的人群。
• 使用一次性餐具。为了让餐具尽可能地对新冠病毒友好，在鸡尾酒会和晚餐期间使用一次性、单独包装的餐具纸或塑料盘子。另外，确保每张桌子上都有洗手液。