你应该举办自助餐式的婚宴吗?

自助式食品服务长期以来一直是婚礼招待会的主食，充分理体：这是一种经济高效的方式，可以立即为许多饮食偏好提供不同的饮食偏好。但在年龄社交遥远的婚礼，某些更改需要碰巧，以确保活动嘉宾和餐饮人员的安全。

我们采访了餐饮行业专家Ro Cantrell秃鹰场合和Leila Miller星座烹饪要收集关于托管自助式婚礼招待会的所有内容，从其基本结构到如何在冠状病毒大流行病之后将如何重新制成。

自助餐式婚宴费用

说到最常见的宴会餐饮形式，自助餐通常是一个更实惠的选择镀，站，或家庭风格。Cantrell说:“如果是电镀的话，你就必须雇佣更多的员工来接受订单并把盘子端出去给客人。”“在自助餐厅，你可能需要一半的人来提供食物。”除了需要更多的员工，米勒指出，车站式和家庭式餐饮通常也需要更多的设备和服务，这进一步提高了价格。

对于Cantrell Occasions公司来说，一个基本的自助餐式招待会的人均成本通常在16美元到19美元之间，但价格可能会因菜单选择和其他服务(比如鸡尾酒时间的开胃菜)的增加而有很大差别。米勒说，对于星座公司来说，自助餐的起价通常是每人165美元。

自助式婚礼招待会的优缺点

凡好

• 非正式性。坐下的多道路镀粉在婚礼上传达一定程度的形式。如果您的休闲活动将是一个更加偶然的事件，自助式餐饮将增加氛围。如果您对此活动的座位不感兴趣，这尤其如此。使用自助餐，客人可以随意混合，击中酒吧，并以自己的步伐填充他们的盘子。
• 灵活性。自助餐让客人可以自由地根据自己的喜好制作自己的盘子。额外的好处:素食者和纯素食者可以跳过肉类菜肴，用松露蘑菇烩饭和法罗沙拉等佐餐来填饱肚子，而不必特别要求另一餐。

cons

• 等待时间更长。等着你的桌子被叫上来，等着别人自己上菜，这意味着客人要花更长的时间才能拿到他们的食物。为了缓解瓶颈，米勒更喜欢设置双面自助餐，这样可以让两倍的人在同一时间制作他们的餐盘。
• 丰富。这都是自助式婚礼的专业版和阳台。需要更多食物的客人将留下婚礼的态度，但也意味着更多的食物将是一般的。“随着[镀晚餐]，如果客人rsved rsved然后我知道我需要的食物数量，”坎特雷尔说。“有自助餐，我们必须准备超过足够的。”这可能导致过量的食物浪费，但正如你就在下面的那样，有些方法可以减轻这一点。

自助餐式婚宴常见问题解答

我怎样才能尽量减少浪费？

有几种方法!对于更亲密的事情，坎特尔喜欢引入外卖容器，这样客人可以带着剩菜离开。他表示:“当一切开始趋于平静，所有人都满员时，我们就会宣布。”坎特雷尔还与总部位于亚特兰大的组织(Goodr尤其是城市中的众所周知）拿起剩余的食物并将其重新分配给无家可归的家庭。

自助餐的最佳食物是什么?什么食物不?

“对自助餐有很多水分的菜肴，”坎克尔说。“虾和粗磨，鸡肉与肉汁暗肉相比，比乳房和酱汁的东西更好，如肉丸，可以处理热量的跳动。”使用外层热水的烹饪碟金属锅保持食物温暖 - 是自助餐线的主食，但是当它们在肉汤中不适用于肉汤时，它们可以干燥像三文鱼和西兰花等食物。每个米勒，自助餐菜单通常包括沙拉，面包，两种蛋白质和伴奏。伴随或侧面通常是蔬菜，淀粉和所选择的晶粒的组合，以补充主要蛋白质。

我的活动需要多少自助餐表？

在疫情爆发前，米勒计划为每50名客人准备一张自助餐桌，以保证餐厅的高效运转。只要有可能，自助餐桌都是双面的。有大量客人的活动可能包括一个以上的自助餐桌，但所有的自助餐都有相同的菜肴。

客人应该如何拿到他们的盘子和器具？

预流行，米勒优选在自助餐线开始时堆叠板，而不是将它们设置在表格上。“去你的桌子然后去自助餐时很烦人，”她说。现在，板块可能会充满食物并直接分发给客人。期待在餐巾纸中卷起平板，并单独拾取。

自助式服务如何改变

新型冠状病毒感染症(covid - 19病毒)爆发后，自助餐式服务将发生巨大变化。米勒说:“在有疫苗之前，不会有自助食品。”“所有(星座)自助餐都将有厨师出席，而且会有有机屏幕。”星座公司还对自助餐的座位部分进行了调整:黄油、奶油、糖、盐和胡椒将根据要求提供一次性服务，当水被预先倒进去时，可能会设置一个保护盖。

星座公司还在他们的活动手册中增加了一些额外的健康和安全程序。工作人员抵达现场后将接受体温检查，并在整个活动过程中佩戴口罩和手套。计时器将指导活动人员每30分钟洗手一次，在厨房设施中设置多个手部消毒站，并定期使用cdc推荐的清洁方案对高接触表面进行消毒。每一项活动都将有一名指定的“安全冠军”在现场负责管理和监督这些过程。

Cantrell也从自助服务转移了。“你可以举办自助餐，但客人不会被允许来到这条线路，”他说。“我们会把他们的食物拿出来拿出来。”这将需要更多的员工，因此夫妻应该预测相应的拟订预算。

婚礼自助餐菜单想法

以下是来自Cantrell和Miller的一些样品婚礼自助菜单：

南方启发：烤或烤的鸡肉和烤拉烤;手抓饭;在肉汤煮熟的青豆;Mac'n'奶酪。

Jamaican-Inspired:咖喱鸡;米饭和豌豆;Mac'n'奶酪;在植物芯片和混蛋鸡肉串的开胃菜之前。

亚洲灵感：北京鸭雕刻站;Moo Shu煎饼;罗梅琳与纳帕卷心菜，治愈的小胡萝卜和大蒜韭菜;埃马克望，姜猪肉和鸡肉和柠檬草饺子;韩国牛肉烧烤和什塔克串。

纽约启发：Reuben滑块与Caraway Sauerkraut;一揽子难忘的一切;土豆震;迷你沙拉三明治和羊肉和牛肉沙巴马拉菲达斯;迷你百吉卷塔与烟熏三文鱼和伴奏;汉普顿切碎的沙拉配龙蒿牧场酱。

舒适食品启发：韩国炸鸡，超越汉堡，乳清干酪鸡肉，以及花椰菜和鹰嘴豆滑块;水牛鸡肉肉丸用蓝色芝士酱;炒奶酪凝乳;Applewood Bacon Mac'd'n'dh'd'd鞋带炸薯条;tex-mex tater tots。